18/02/2026 09:00
Ελληνικά
4 ώρες (1 ημέρα)
Αλέξανδρος Τσιοτίνης
Αυτό το προχωρημένο γαστρονομικό σεμινάριο εστιάζει στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα μέσα από μοντέρνες τεχνικές, δημιουργική επανερμηνεία παραδοσιακών πιάτων και υψηλού επιπέδου εκτέλεση fine dining. Υπό την καθοδήγηση του Chef Αλέξανδρου Τσιοτίνη, το πρόγραμμα συνδυάζει φιλοσοφία, καινοτομία και επαγγελματικές τεχνικές υψηλής γαστρονομίας.
Οι συμμετέχοντες θα δουλέψουν πάνω σε πιάτα που αναδεικνύουν μετασχηματισμό υλικών, αντιθέσεις υφών, αποδόμηση και σύγχρονη παρουσίαση, με έμφαση στα θαλασσινά και τα λαχανικά, μέσα από δημιουργικές προσεγγίσεις κλασικών ελληνικών γεύσεων. Η εκπαίδευση δίνει ιδιαίτερη βαρύτητα στη δημιουργική σκέψη, την ακρίβεια και την εξέλιξη της παράδοσης στη σύγχρονη κουζίνα.
Στόχοι Εκπαίδευσης
Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να:
Ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης, chef και ιδιοκτήτης του CTC, γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Σπούδασε στην Palmier Academy και μαθήτευσε στο εστιατόριο Hytra, ενώ η καριέρα του τον οδήγησε σε κορυφαία εστιατόρια με αστέρια Michelin, δίπλα σε σπουδαίους σεφ όπως οι Alain Passard, Hélène Darroze, Eric Frechon και Pascal Barbot. Εκεί ανέπτυξε βαθιά αγάπη για την πρώτη ύλη, την τελειότητα και τη δημιουργικότητα της μαγειρικής.
Επιστρέφοντας στην Ελλάδα το 2010, διακρίθηκε ως Executive Chef σε σημαντικά εστιατόρια και το 2015 ίδρυσε το CTC, ένα πρωτοποριακό εστιατόριο χωρίς μενού, όπου οι επισκέπτες εμπιστεύονται πλήρως τον σεφ. Έχει τιμηθεί με πολλαπλά βραβεία, μεταξύ των οποίων Χρυσοί Σκούφοι και η 1η θέση Μεσογείου στον διαγωνισμό S. Pellegrino Young Chef. Για τον ίδιο, η μαγειρική είναι τέχνη — ένας λευκός καμβάς που γεμίζει με χρώματα, αρώματα και γεύσεις.
INDIVIDUAL RECOGNITIONS — ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ (ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ)
2007: Gold Medal, 3rd International Gastronomy Forum
2012–2014: Golden Toque — Calypso
2015: 1st Place Mediterranean — S. Pellegrino Young Chef
2016–2019: Golden Toque — CTC & 2★ FNL Guide
ΑΤΟΜΙΚΕΣ ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ (ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ)
2007: Gold Medal, 3rd International Gastronomy Forum
2012–2014: Golden Toque — Calypso
2015: 1st Place Mediterranean — S. Pellegrino Young Chef
2016–2019: Golden Toque — CTC & 2★ FNL Guide
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
